经济日报记者 吴秉泽 王新伟
晨雾未散，贵州省安顺市平坝区白云镇林下村的灰鹅养殖基地里，村民易胜强已开始了一天的劳作，投食、换水……在此起彼伏的鹅鸣声中，一只只毛色灰亮、体态矫健的灰鹅争相觅食。
谁能想到，这个有着600年养殖历史的国家地理标志产品，曾长期深陷“养在深闺人未识”的产销困境，如今正以一场“逆向革命”重构产业价值链，在乡村振兴的赛道上蹚出一条特色发展之路。
贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理刘赞韬说，平坝灰鹅养殖历史可追溯至明朝洪武年间，历经600多年的自然选育，形成了遗传性能稳定、肉质鲜美的地方优良品种，于2016年11月被批准实施国家农产品地理标志登记保护。但长久以来，散户散养的传统模式始终制约产业发展，鹅苗成活率不稳定、养殖标准不统一、加工方式粗放、市场议价能力弱，“养得好、卖不出、价不高”一度是平坝灰鹅难以突破的瓶颈。
破局之道，始于思路之变。2022年，平坝区成立国有独资企业——贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司，主要从事灰鹅的养殖、加工和销售，探索出“三产带动二产、二产反哺一产”的逆向融合发展路径，构建起“种鹅培育—标准化养殖—精深加工—餐饮销售—品牌推广”的完整产业闭环。“产业最难的是销售，我们决定倒着打通这个‘堵点’。”刘赞韬说，传统“先养后卖”模式抗风险能力弱，平坝从消费端破局，以市场需求倒逼上游养殖升级。
在东西部协作机制推动下，广州市越秀区投入东西部协作资金500万元，在平坝建设“尝鹅宫”灰鹅主题餐厅与两家卤味专卖店，打造出年消耗3万只灰鹅的稳定消费终端。刘赞韬说，餐厅直面消费者，不仅成为产品推广与消费体验的重要窗口，更以真实的市场数据为养殖端提供精准指引，实现“以销定产”的柔性化生产。2025年，平坝灰鹅销量突破3万只。
市场闸门一打开，产业链各环节被迅速激活。近年来，平坝区筹集资金420多万元建设了多个标准化种鹅养殖场，保障优质鹅苗供应。2025年，智黔灰鹅公司与新希望集团旗下新腾数致网络科技有限公司合作，从育种饲喂规范到深加工工艺，从饲料配方优化到数字化管理，新希望集团将农牧食品全产业链资源注入平坝灰鹅产业，为这一传统特色品种注入现代化发展动能。乐平镇大屯村养殖大户朱勤政算了一笔账，以前养鹅愁销路，现在有了稳定订单，每只鹅能多赚近50元，“我们养殖的底气更足了”。
走进平坝灰鹅食品研发中心，洁净明亮的车间里，一条全新的卤味生产线正在运转。工人对处理好的灰鹅进行精细分割与调味腌制。随后，食材进入智能控温的煮制线，经过标准化流程，陆续出锅的卤鹅、鹅翅等产品，随即送入真空冷却机快速锁鲜。刘赞韬说，公司研发团队借助AI菜品研发智能体，对平坝灰鹅卤味菜品的风味和烹饪方式进行系统整理，同时联合中国农业科学院农产品加工研究所量身打造卤味配方。
目前，平坝区已成功研发出卤鹅、鹅肉预制菜、鹅肉月饼等23款灰鹅产品，覆盖即食、预制、餐饮等多个消费场景，实现了从“单一活禽”到“多元产品”的跨越。
如今，平坝灰鹅的“飞行半径”不断扩大。平坝区持续深化灰鹅全产业链建设，提高产业规模化、标准化、品牌化水平，要确保灰鹅养殖规模5万羽以上。随着深加工产能逐步释放，灰鹅食品研发中心的年产量可达300吨以上，预计全产业链产值将达8000万元。
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